Macaron

Gisele könyvében olvastam először erről a tradícionális

és különleges francia desszertről, gondoltam utána nézek

kicsit, mi is ez valójában?Ezt találtam róla:

Mi a macaron? Franciaországban népszerű, különleges,

falatnyi desszert. Habcsóknak tűnik, de annál sokkal jobb.

A két korong finomra őrölt mandulából, porcukorból és

felvert tojásfehérjehabból áll, és hagyományosan a szivárvány

különböző színeiben pompázik. Két-két lapot töltelékkel

ragasztanak össze, amely leggyakrabban csokoládé,gyümölcs- 

vagy más ízesítésű vajas krém,savanykás lekvár, esetleg karamella.

Honnan származik ? Eredetileg olasz származású, a történetét

 tekintve a források megegyeznek abban, hogy Velence környékén

kezdték el készíteni a 14-15. században. Akkor maccarone néven

még nem ezt a desszertet értették, hanem bármilyen apró édességet,

ami tojásfehérjéből és darált mandulából, vagy más olajos magból készült.

Később kikerült Olaszországból, és nemzetközi karrierbe kezdett,

amely leginkább a francia cukrászdákban teljesedett ki.

Ma az egyik legjellegzetesebb francia cukrásztermék.

Milyen a jó macaron?

Semmiképpen nem száraz, nem habcsók-szerű.Pillekönnyű, légies,

 a külső kérge finoman roppan,éppen csak annyira, hogy rövid

 hatásszünet utánazonnal a közepéhez érjünk, a „tésztát” szinte ne

is érzékeljük. A desszert tölteléke karakteres ízű,ez határozza

 ugyanis meg a macaron jellegét. Ne legyen túl édes, inkább
kesernyés, vagy savanykás,alkosson kontrasztot az édes külsővel. 

A szakszerűen elkészített macaron szabályosan kerek, felülete 

 fényes és teljesen sima, vékony „talpazata” van.

Nem lóg ki belőle mesterséges aroma.

Miért ez a nagy hűhó?

Azért, mert nagyon nehéz elkészíteni.

Nem véletlen, hogy csak a legjobb cukrászatokvállalkoznak rá. 

Franciaországban óriási kultusznak örvend, a legjobb üzletek
 naponta több tízezer darabot adnak el. Leghíresebb alkotója

Pierre Hermé francia sztárcukrász. Japánban és az
Egyesült Államokban  is egyre népszerűbb.
Házilag nehéz kivitelezni - nem lehetetlen,azonban végtelen
 precizitás, gyakorlat és türelem szükséges hozzá.

Konklúzió:

Első számú program lesz a kóstolás,amikor majd

megérkezem Párizsba :)